Die kleine Jause für zwischendurch. Vollkorn Brötchen sind ein echter Hingucker.
Zutaten
- 1 Vollkornbrötchen
- etwas Rucola
- ½ Avocado
- 2 kleine Kirschtomaten
- 2-3 Champignons
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Champignons vierteln und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl anbraten. Anschließend die Champignons auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
- Das Ei bei Resthitze braten.
- In der Zwischenzeit die Avocado und die Tomaten in Scheiben schneiden.
- Das Vollkornbrötchen nun mit Rucola, Avocado, den Tomaten und den angebratenen Champignons belegen.
- Am Schluss – oben drauf – das Spiegelei.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und schmecken lassen.