Die Farbe dieser Suppe ist einfach ein Hingucker auf jedem Mittagstisch!
Zutaten
- 400 g Rote Rüben
- 1-2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kren oder Oberskren (aus dem Glas)
- 1 l Gemüsesuppe
- 1 Schuss Schlagobers (alternativ: veganes Schlagobers)
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Roten Rüben und die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und grob hacken.
- Das Ganze in Öl anschwitzen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Solange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Kren und Schlagobers hinzufügen und mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.