Diese Spinat-Käsespätzle  gehen ganz schnell und sind ideal, wenn man hungrig von der Arbeit nach Hause kommt. Lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten bzw. auch einfrieren.

Zutaten für 4 Personen

• 300 g glattes Mehl
• Salz
• 2 Eier
• 1/4 Liter Milch (oder Wasser)
• 250 g TK-Spinat, passiert
• Knoblauch
• 1/2 Becher Crème fraîche
• Salz, Pfeffer
• 250 g Bergkäse, gerieben

Zubereitung

1. TK-Spinat auftauen lassen.
2. In der Zwischenzeit Mehl, Salz, Eier und Milch zu einem Teig verrühren.
3. Teig durch ein Spätzlesieb in leicht kochendes Wasser streichen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Spätzle anschließend abseihen und mit Wasser abschwemmen.
4. Den TK-Spinat in einem großen Topf erwärmen und mit Knoblauch, Crème fraîche, Salz und Pfeffer verfeinern.
5. Unter die fertigen Spätzle 2/3 des Käses mischen.
6. Die Spätzle-Spinatmasse in eine Auflaufform geben und mit dem Rest des Bergkäses bestreuen.
7. Im Backrohr bei 180° C ca. 30 Minuten fertigbacken.